Jose Cuervo ist einer der höchstprämierten Tequila der Welt. Hergestellt wird er in der ältesten noch betriebenen Destillerie Lateinamerikas.
Im Jahr 1758 erhielt Jose Antonio de Cuervo vom spanischen König ein Stück Land im mexikanischen Bundesstaat Jalisco. Dort begann er, Agaven anzubauen. 37 Jahre später, 1795 erhielt die Familie offiziell die Lizenz zum Brennen von Tequila.
Noch heute, 10 Generationen später, befindet sich die Destillerie in Familienhand und gehört zu den heimischen Marktführern in Mexico. Abgefüllt wird ausschließlich im Heimatland Mexico.
Herstellung:
Grundlage des Tequila bilden die Piñas der blauen Weber- Agave. Eine Piña ist das Herzstück der Agave. Sie wird bei 60-85°C für 24-36 Stunden in Öfen unter Dampf gegart. Hierbei wandelt sich die Stärke in Zucker um. Dieser Zucker wird aus der Pflanze gelöst und mit Wasser und Hefe zur Gärung gebracht. Die vergorene Masse wird anschließend in einer Kupferbrennblase zweifach destilliert. Um das Geschmacksbild zu verfeinern, reift das Destillat anschließend für 3 Monate in Eichenholzfässern.
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