Der Flor de Cana aus Nicaragua wird von der Familie Pellas, die bereits seit 1890 Rum produziert, hergestellt. Er reifte für 12 Jahre in Eichenfässern, die zuvor Bourbon Whisky enthielten, welche ihm seinen weichen Charakter und seine Tiefe am Gaumen verleihen. Das warme und feuchte Klima Nicaraguas beschleunigen die Reifung und sorgen für eine Intensivierung der Aromen.
Die fruchtbare Vulkanerde, auf der die Zuckerrohrfelder stehen, bietet ideale Bedingungen für ein gutes Wachstum und die Entwicklung von eine komplexen Aromatik im späteren Endprodukt. Auch der Umweltgedanke ist bei Flor de Cana ausgeprägt, da die Felder nachhaltig bewirtschaftet werden und umweltfreundliche Produktionsmethoden im Fokus bei der Herstellung dieses Rums stehen.
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